Gelato 2.1 は、髪の毛や毛皮をコンピュータで生成する Joe Alter のソフトウェア、「Shave and a Haircut」に対応するほか、Autodesk Maya 8.5 および 3ds Max 9.0 のサポート、ステレオ レンダリングの改善、霧状の照明、およびパフォーマンスの大幅な改善も行われている。
有償版の Gelato Pro 2.1 は、プロ向けのレンダリングのためにさらに高度なレンダリング機能と拡張性を持ち、価格は1,500ドル。Gelato Pro 2.1 には、一括購入価格と教育機関向け割引価格も用意されている。
Gelato 2.1 と Gelato Pro 2.1 は現在 Windows XP と Linux オペレーティングシステムに対応し、NVIDIA GeForce 5200 以上、またはいずれかの NVIDIA Quadro ソリューションが必要。Gelato ProはNVIDIA Quadroソリューションについてのみ認証およびサポートされている。